Réglementé par la coutume de Touraine au XVIe siècle, le droit de colombier était uniquement réservé aux grands seigneurs et aux institutions monastiques possédant au moins 50 arpents de terres labourables. (l'arpent équivalait en Touraine de 33 à 66 ares suivant les lieux et les époques).
Symbole de richesse par elle-même, la fuie reste avant tout le témoin d'un élevage lucratif, pourvoyeur de viande délicate, d'oeufs, de plumes pour garnir les couettes et de fientes pour engraisser les terres… sur lesquelles se nourrissaient les volatiles.
Toujours à l'écart de l'habitation principale, le pigeonnier assurait la tranquillité à ses pensionnaires comme aux locataires ou propriétaires des lieux.
Fuye, Fuie, Colombier, Pigeonnier, Volet sont des termes employés pour désigner les lieux où étaient élevés les pigeons.